welsh rarebit (toast anglais gratiné à la bière et cheddar)

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 tranches de pain de mie
- 50 g beurre
- 400 g cheddar ou chester (si on n'en trouve pas, on peut prendre du Cantal)
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 demi de bière blonde
- sel, 1 pincée de poivre de Cayenne

Préparation :


Faire dorer à la poêle avec un peu d'huile les tranches de pain.

Râper le fromage, ajouter le beurre et 1 verre de bière, mettre sur feu doux et remuer jusqu'à ce que le fromage fasse une pâte lisse mais ne pas faire bouillir.

Hors du feu, ajouter les jaunes un par un en mélangeant bien à chaque fois, assaisonner, remettre sur le feu pour ajouter encore de la bière jusq'à obtenir une pâte coulante et crémeuse.

Mettre chaque tranche de pain dans un petit plat individuel, couvrir avec de la pâte au fromage et faire gratiner à four chaud 10 mn pour faire dorer sans bouillir.